Hospitales

En fechas recientes y por motivos ajenos al caso, he estado en un hospital en calidad de acompañante, que no paciente.

Cuando se es paciente no se pueden ver cosas en esos sitios más allá de la propia dolencia, o como mucho la del compañero de habitación.
Pero en el caso de acompañante es distinto; se acude a un sanatorio como quien va a un museo, se va a ver cosas extrañas y distintas a uno mismo, y por eso se les puede prestar más atención debido al distanciamiento que se tiene respecto de unos señores (y señoras) con bata blanca. Se es más frío, pues no es el propio pellejo el que peligra, y eso se palpa en cuanto se sale del hospital; uno respira aliviado aunque no sea más que por un instante..."no he sido yo el elegido por la Parca hoy".
La rutina del hospital es muy dura, las horas -sobre todo las vespertinas- son interminables, los turnos de limpieza, comida y visita médica son espartanos, y la soledad en muchos casos, espantosa.

El otro día bajé a la cafetería a comer algo, donde opté por un menú de self service bastante decente. Con la bandeja en la mano recordé que no había comprado el periódico, así que comería solo y además sumido en mis propios pensamientos. Y allí, mientras terminaba mi postre, me fijé en un hombre de unos sesentaytantos años que estaba en la mesa de al lado, pero no miraba a nadie. Comía con la mirada perdida en la blancura de la mesa, y masticando lo mismo que si comiese gachas de avena, como un autómata. Cuando acabó, la señora que retiraba las bandejas le preguntó algo y casi ni le contestó de puro abstraído que estaba. Tenía cara de mucha preocupación, con la barbilla apretada cogida con la mano, con el gesto del que se sabe completamente impotente ante las circunstancias, del que sabe que le espera un desenlace trágico.

Mi imaginación supuso una esposa de su edad, ingresada por un maligno huevo de diablo en algún lugar de su cuerpo, cuya esperanza era muy poca por no decir ninguna. Y lo espantosamente solo que se sentía aquel hombre en ese momento, de lo mucho que hubiese dado por no estar ahí ahora, rogando a un Dios que en el momento de la verdad le había fallado.

Jamás sabré si estuve en lo cierto, pero sí pensé de qué pasta estaban hechos todo el personal que trabaja en un hospital, desde el jefe supremo al último barrendero. En la ternura y humanidad necesarias para poder mirar a ese hombre -a cualquiera de nosotros- a los ojos y decirle que todo se acabó, y que hay que aceptarlo y seguir adelante. Y qué es lo que empuja a un jovenzuelo de dieciocho años para decidir que ese será su trabajo.

Costes laborales

Con la que está cayendo no hacemos más que oír que los costes laborales (eufemismo para hablar de sueldos) no paran de subir.
Como todo costo que soporta una empresa, éste debería tender a reducirse, o sea y para entendernos bajar los sueldos ya sea por ley o por cojones, de forma que se gane en "competitividad" mediante la "moderación salarial"...razones esgrimidas una y mil veces tanto por patronal como por el Gobierno de turno como método infalible para salir de la crisis, vender más al extranjero, ser del G-20 y además ser los más guapos y los más machotes de Europa.
Además, los grandes bancos han salido a la palestra en no pocas ocasiones aconsejando esto y lo otro acerca de este mismo tema, cuando hace nada los fondos públicos han rescatado un sistema bancario casi en colapso debido a una gestión nefasta....¿nefasta?. No tan rápido, Flanagan.
Los bancos, en los años de la bonanza económica, nos sorprendían año sí año también con unos desmesurados beneficios, demostración palmaria de la fortaleza económica española y de su sistema financiero. Pero todo eso se acabó, por no se sabe qué leyes de mercado, y ahora se pide en todos los foros económicos solventes que la solución a todo es admitir que cobramos mucho, y por ende, que lo que nos llevamos usted y yo a casa hay que revisarlo. Con lupa.

He buscado multitud de veces una fuente fiable de las cifras de beneficios de las industrias españolas, y siempre infructuosamente. La verdad es que no sé si existe obligación legal de declararlos, pero la tentación de compararlos con los costes laborales era muy fuerte.
Y casualmente encontré ayer que el INE publica mensualmente el coste laboral por trabajador, y no menos casualmente una página de la CECA (Confederación Española de las Cajas de Ahorros) con las notas de prensa que emite. Y en cuyo interior se declaran los beneficios anuales ejercicio tras ejercicio. Y ya tenía la comparativa hecha:

A la izquierda, desde 2002 hasta 2009 se observa la evolución de los costes laborales por trabajador, con un porcentaje de aumento sostenido cercano al 4% anual, cifra nada desdeñable.

Y a la derecha y en el mismo período, se detallan los beneficios de la CECA año tras año, con incrementos interanuales de casi el 50% de 2005 a 2006, por ejemplo.

Pero si partiésemos de los beneficios de 2002, y aplicásemos los mismos porcentajes que los de aumento anual de los costes salariales, estos beneficios resultantes distan mucho de los obtenidos en la realidad, como puede verse.

Y si sumamos todos los desfases en todo el período, nos da que la CECA ha obtenido nada menos que CATORCE MIL OCHOCIENTOS MILLONES DE EUROS más que lo que le hubiese correspondido con incrementos anuales del orden del 4% anual.

Así que cuando veo que todavía se pide bajar sueldos, me entra como una risa floja además de un cabreo monumental. Y me deja de extrañar que en plena "crisis" se sigan viendo por la calle coches nuevos de más dinero que lo que yo puedo ahorrar en diez años, relojes en las tiendas que valen varios sueldos....así que Angela Merkel se ha quedado impresionada de los ajustes económicos acometidos por España, porque si eso mismo lo intenta en Alemania, la corren a hostias. Porque allí leen.

Lugares estratégicos USA

Una de las filtraciones de wikileaks ha sido la lista de lugares e instalaciones de importancia estratégica para los Estados Unidos.
En España se han seleccionado tres: el estrecho de Gibraltar, el gasoducto con Argelia y los laboratorios Grifols en Cataluña.

CaguenSÓSH, ¿¿¿¿¿¿Y BILBAO????????. Ni puta idea los yankis, aibalahostia pues!!!

La oveja (II)

Hace unos días decía que reunión de pastores, oveja muerta, por referirme a la reunión de Zapatero y sus dos vices con los mayores empresarios del país.
La oveja muerta es la privatización de la gestión de los aeropuertos de Madrid y Barcelona, así como de parte de la Lotería...yo a eso lo llamo desmantelamiento del Estado. Por no hablar de la retirada de los 426 euros a parados de larga duración.

Esperemos que no haya más ovejas muertas, que a este paso, nos quedamos sin rebaño.

Wikileaks

Leak, en inglés, significa fuga, escape.

Wiki, en hawaiano, es rápido.

Así que wikileaks son fugas rápidas, que creo que debería traducirse algo así como filtraciones puntuales de información.
Todo internete echa fuego a cuenta de Wikileaks y Julian Assange, su portavoz o su jefe o ambas cosas. Se han filtrado más de 390.000 informes (o cables) acerca de la guerra de Irak, y con contenidos que señalan como poco de pasividad -cuando no de colaboración directa- a muchos gobiernos (incluido el nuestro) ante las actuaciones del departamento de Estado de Estados Unidos.
Se está incluso pidiendo abiertamente asesinar a Julian Assange. Se está atacando la web de Wikileaks desde no se sabe dónde, teniendo que cambiar sus servidores a fuera de Amazon...

Y todo esto... ¿porqué?. ¿Acaso se ha demostrado que lo que filtra wikileaks es cierto? Yo he intentado acceder a esos documentos desde la web de El País, y desde el mismo wikileaks, y en ambos casos se me ha dicho que nanai, que o bien la página ha sido borrada o bien el servidor no funciona. Así que no puedo opinar sobre contenidos concretos.

Lo que sí me preocupa es la reacción que han tenido múltiples gobiernos, desde el mutismo a pesar de las graves acusaciones, hasta la petición de ejecución sumarísima por un asesor de un presidente de un país como Canadá. Eso es casi como admitir que Wikileaks dice la verdad, de la misma forma que la extinta URSS guardó silencio cuando los USA llegaron a la luna, o cuando se mandó a Bolivia a gente entrenada por la CIA para capturar a "un barbudo desharrapado y piojo comunista".
Y si dice la verdad, y sus acusaciones son ciertas, ¿qué clase de gobiernos nos representan? No nos vamos a asustar ahora con todo lo que ha llovido, ¿no?. Yo pienso que el problema no han sido las filtraciones, sino la gente que se dedica a asuntos poco claros. Se han creído que eran invencibles, que estaban por encima del bien y del mal, y claro, pues se han descuidado un poco. Por lo menos en las películas de espías, cuando leían un mensaje había que destruirlo para no dejar pruebas por ningún lado. Pues ni eso.
Churchill dijo que democracia era "que te llamen a las cinco de la mañana a la puerta de tu casa, y sea el lechero". Pero esta vez al lechero lo han pillado in fraganti, por lo que la única salida digna que le queda es apechugar con críticas, destituciones, ceses e incluso juicios. Por chapucero.


Actualización a las 22:41- ya se pueden ver los cables aquí. In English, of course.

Actualización de 2/12/10 - 16:21 horas: Fernando Schwartz en declaraciones a El País.

Actualización de 4/12/10 - 15:52 horas: Paypal desactiva la cuenta de Wikileaks... Y han desactivado su web, pero aún se puede acceder a través de aquí o aquí. Amigo Sancho, con la administración USA hemos topado.

Por cierto, han llamado a la puerta de wikileaks a las cinco de la mañana... y NO era el lechero.

Y lo mejor de todo, es un archivo que anda por internet, el insurance.256aes, que se presupone es el seguro de vida de Assange. Por cierto, yo me lo he intentado bajar sin resultados (páginas web bloqueadas o sin servicio)
Todo buen director de cine sabe que la realidad supera a la ficción, no me digáis que este guión se le ocurre a cualquiera; esto ganaría un oscar de fijo.

Pan

Llevo mucho mucho tiempo intentando hacer una receta que por simple que parezca, es de las que más se me están resistiendo. Se trata de hacer pan en casa. Tan fácil como eso, a simple vista.
Porque la cosa no es hacer un mazacote de harina cocida en el horno, sino que lo que quiero conseguir (dentro de las lógicas limitaciones) es un pan casero de verdad, con textura y sabor como los de pueblo.
He hecho muchas intentonas, y en todas he fracasado, a pesar de que me han dicho que el resultado era muy bueno varias veces. Lo que ocurre es que yo comparo mi pan con pan hecho por panaderos de varias generaciones, y claro, pues no es lo mismo ni de lejos. Además, a mí me gusta el pan tal cual, comérmelo solo, y saborear esa cosa tan simple como harina con levadura, agua y sal. Y sin embargo es tan difícil conseguirlo....
Empecé por mezclar en proporciones más o menos universales la harina con el agua, y con la levadura y la sal, obteniendo pan como éste:

Que la verdad, estaba más duro que la cabeza de Díaz Ferrán. Había que seguir haciendo pruebas, añadiendo más agua al asunto.

Y salió este otro pan, ya por lo menos comestible, pero con la corteza un tanto psé.

No desistí en el asunto siguiendo en la misma línea, cambiando temperaturas de horno esta vez, pero los resultados fueron similares:

Esta vez la miga era mejor, y la corteza había mejorado algo, pero no era el pan que yo pensaba. Hubo que volver a amasar, con un resultado parecido (esta vez añadí algo de aceite de oliva en la elaboración y también en la posterior degustación)

Pero seguía sin gustarme del todo. Y yo no me doy tan fácil por vencido. Manos a la masa. Esta vez sí, la pinta ya había mejorado bastante, y la textura también. Aquí ya hice varios cambios a la vez, en plan kamikaze del pan.

Pero no me sentía aún satisfecho del todo, yo buscaba el pan de pueblo, el auténtico, el pan de toda la vida, el que se lleva haciendo generaciones enteras... pan como éste, de panadería de siempre, con ese olor a pan recién hecho y a horno de leña.

Esto que veis son tres hogazas auténticas y una torta de aceite a la que no pude resistirme y le hinqué el diente antes de hacer la foto. Este tipo de pan lo conozco desde que tengo uso de razón y no me canso de comerlo, quizá en parte porque sólo lo hago contadas veces al año.

La vez siguiente hice otra variante suicida, que fue poner el horno a tope y me salió un pan que aunque la pinta no es muy buena, de sabor sí estaba bastante bien, y la miga era hueca, como a mí me gusta, con esos ojos que hacen que el pan sea liviano.

Hasta probé con un pan integral, que regalé a un amigo. Y la pinta no podía ser mejor, a juzgar por la foto.

Este no llegué a catarlo, pero imagino que estaba muy bueno. Fue hecho a medias con harina blanca y harina integral. Fijaos cómo ha abierto brecha la miga en la pugna por salir al expandirse.

Y por fin llegamos a mi último pan, de los mejores que he hecho, y a falta de una ligera mejora que creo que va a ser la casi definitiva. Lo que cambié respecto de los anteriores fue el tiempo de fermentación de la masa, consiguiendo esto que véis.

El color blanco no es la corteza, es harina con la que espolvoreé el pan para hacerle un efecto rústico al hornear. Muy buen pan, buena corteza y miga aceptable.

Y no quiero terminar este post sin antes enseñaros un horno (que descubrí hace pocos años en la casa de mi madre, en el pueblo) de los de antes. Un horno de verdad, de bóveda, con mil masas e historias que contar, pero que me temo nunca volverá a hacer pan pues está en una buhardilla con casi más telarañas que años.

En este horno se amasaba una vez a la semana; grupos de mujeres del pueblo que se reunían para hacer el pan y contarse sus cosas durante toda una tarde, esas tardes eternas de invierno en el Pirineo, con muchos grados bajo cero fuera y esos panes calentitos que salían de ahí, esperando a ser devorados al día siguiente por esa corte de niños y niñas que no sospechaban que sus futuros hijos no volverían a probar ese auténtico tesoro que es el pan de verdad.

Pero yo me he propuesto hacerlo.....